Vous pourrez cuisiner ces recettes lorsque vous aurez terminé les huit semaine de la méthode.

LA RATATOUILLE SANS GRAS

Pour 4-6 personnes

500 g de courgettes longues
500 g d'aubergines
2 c. à soupe de farine
500 g d'oignons
500 g de poivrons verts
750 g de tomates
1/2 bouquet de persil
5 gousses d'ail
3 brins de thym
10 feuilles de basilic
sel, poivre

1 - Lavez les courgettes et les aubergines sans les éplucher. Détaillez-les en grosses rondelles. Mettez-les dans 2 terrines différentes et saupoudrez-les de farine.

2 - Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Enlevez les pédoncules et les graines des poivrons, coupez-les en lanières. Ébouillantez et pelez les tomates, coupez-les en quartiers, enlevez les pépins. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les. Effeuillez le persil.

3 - Faites revenir les oignons. Quand ils sont dorés, ajoutez alors tous les légumes, sel, poivre, aromates. Mélangez bien. Couvrez la cocotte et cuisez à feu doux pendant 1 h.

4 - Au bout d'1 h, enlevez le couvercle, remuez bien et continuez de cuire pendant 20 à 30 min en mélangeant souvent pour que l'excédent d'eau s'évapore.

 Pour pourrez cuisiner ces recettes lorsque vous aurez terminé les huit semaine selon la méthode

PÂTES AU SAUMON FUME

1 - Couper le saumon fumé en lanières. Les mélanger dans le plat de service avec la crème. Poser ce plat sur un bain-marie bouillant de façon à chauffer le mélange.

2 - Couper les feuilles de basilic et les mixer avec 2 cuillerées d'huile. Ajouter cette huile de basilic dans le plat.

3 - Mettre les pâtes à cuire dans une grande marmite d'eau salée avec 1 cuillerée d'huile, pendant 4 à 6 minutes, selon le goût (al dente ou pas).

4 - Les égoutter et les verser dans le plat. Bien mélanger. Poivrer, mélanger à nouveau et servir bien chaud.

Version minceur :
Prendre de la crème allégée.
Utiliser seulement du basilic haché, à la place de l'huile au basilic.

Un plat très équilibré : 
protéines et oméga 3 du saumon
protéines et glucides des pâtes
peu de lipides, mais des acides gras insaturés .

Vous pourrez utiliser ces recettes lorsque vous aurez terminé les huit semaines de la méthode.

FILETS DE POISSON AU FENOUIL, SAUCE AU CITRON

1 - Peler, laver, essuyer et couper finement les bulbes de fenouil. Éplucher et couper en fines rondelles les oignons. Éplucher l'ail et écraser les gousses.

2 - Faire chauffer l'huile dans une cocotte antiadhésive et cuire, fenouil, oignons et ail à feu doux, avec sel, poivre, en remuant souvent. Baisser le feu, couvrir et laisser étuver pendant 10 minutes.

3 - Ajouter le vin blanc et cuire encore 5 minutes

4 - Couper les filets de poisson en deux. Les poser sur les légumes. Couvrir et cuire 10 minutes à feu très doux.

5 - Avec une écumoire, retirer les filets de poisson et les légumes et les disposer dans le plat de service chaud. Filtrer le jus de cuisson.

6 - Préparer la sauce au citron. Dans une casserole, délayer la Maîzena avec 3 cuillerées à soupe de jus de cuisson filtré. Ajouter les jaunes d'oeufs et le jus des citrons. Bien mélanger. Dans une autre casserole, faire chauffer le reste du jus de cuisson. Verser d'abord une cuillerée de jus de cuisson bien chaud, fouetter et verser doucement le reste du jus en fouettant sans arrêt. Saler et poivrer.

Cuire la sauce pendant 5 minutes, à feu doux, sans jamais la laisser bouillir et en remuant tout le temps (comme pour une crème anglaise). Verser la sauce sur les filets de poissons ou la servir à part.

Accompagnez ce plat d'un riz créole : pour les glucides.

Le fenouil est riche en vitamines anti-oxydantes Oxydation

1 - Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, enlevez la peau et les pépins. Coupez-les en morceaux.

2 - Épluchez et hachez l'ail. Hachez le basilic.

3 - Faites chauffer l'huile d'olive et cuisez tomates et ail jusqu'à ce qu'il ne reste plus de jus.

4 - Coupez les filets de poisson en morceaux et passez-les à cru dans le mixer avec la purée de tomates, les oeufs battus en omelette et le basilic haché, sel et poivre.

5 - Préchauffez le four à 180 °C.

6 - Huilez un moule à soufflé ou à cake, versez-y la préparation et faites cuire au bain-marie dans le four pendant 30 minutes environ.

7 - Démoulez le pain quand il est tiède et servez-le ainsi ou bien froid, nature ou avec un coulis de tomate.

Vitamines anti-oxydantes de la tomate, oméga 3 du poisson, acide linoléique de l'huile d'olive combattent le cholestérol des oeufs et rééquilibrent ainsi le plat.
Il est riche en protéines.
Accompagnez ce pain de poisson avec un riz créole pour les glucides

Pour 2 personnes

1 verre de riz long
sel

1 - Verser 2 verres 1/4 d'eau dans la casserole. Saler et porter à ébullition.

2 - Verser le riz en pluie. Mélanger.

3 - Quand l'ébullition est revenue, baisser le feu. Couvrir la casserole en mettant un torchon plié sous le couvercle.

4 - Cuire pendant 15 à 20 min sans remuer.

5 - Quand le riz a absorbé toute l'eau, l'égrener à la fourchette.

Les glucides du riz sans aucun lipides.

On peut l'accompagner d'un coulis de tomate minceur.

Ces recettes vous pourrez les appliquer lorsque vous aurez terminer ces huit semaines de diète selon la méthode.

ESCALOPE DE DINDE A LA MOUTARDE

1 - Peler et hacher l'ail. Effeuiller et hacher le persil. Les mélanger, dans une assiette .

2 - Saler et poivrer les escalopes. Les passer dans le mélange ail-persil en appuyant légèrement.

3 - Cuire les escalopes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive. Puis les retirer et les déposer dans le plat de service chaud.

4 - Dans une tasse, mélanger le madère et la moutarde puis verser le mélange dans la poêle. Cuire doucement pendant 1 mn en remuant avec une spatule en bois. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant bien, retirer la poêle du feu, mélanger encore et verser la sauce sur les escalopes.

Version allégée.
Ce plat apporte peu de matières grasses

Bon goût du beurre, viande maigre de la dinde, tout cela fait un plat équilibré. On l'accompagne de haricots vert et de pommes de terre à la vapeur en cas de régime minceur. Ou de riz ou de pâtes pour les glucides.