Tout savoir sur l'allegé

Plus 12 % c'est l'augmentation annuelle des ventes de produits allégés en France.

Arrivent en tête les aliments ultrafrais dont trois quarts de yaourts. Les biscuits allégés sont, eux, en perte de vitesse.

PRODUITS LIGHT "VRAI ou FAUX" amis

On consomme de plus en plus de produits light. Mais ce n'est pas une raison pour en manger plus.

D'autant que certains ne sont pas si allégés qu'on le croit.

1 - Les appellations light, léger, allégé ... répondent à des critères définis légalement

FAUX Seule l'appellation allégé certifie que le produit a une teneur en glucides et/ou lipides réduite d'au moins 30 %. Les mentions light ou léger ne sont que des arguments commerciaux

Conseil : Veillez à la valeur calorique et énergétique. Au délà de 50 calories aux 100 g et 3 g de lipides aux 100 g, n'achetez pas.

2 - Le chocolat  light est moins calorique que le chocolat classique

FAUX  Il n'a de light que le nom. Car, pour remplacer le sucre, on utilise certes un édulcorant, mais on ajoute des graisses. L'apport calorique est donc identique, voire parfois supérieur...

Conseil : Mieux vaut se  faire plaisir avec un carré de chocolat noir (7g = 36 calories) plutôt qu'engloutir une tableette ligth en se donnant de fausses excuses

3 - Un yaourt 0 % aux fruits reste calorique 

 VRAI Le terme 0 % signifie que ce yaourt ne contient pas de matières grasses, ce qui ne veut pas dire qu'il n'est pas riche en glucides. Un yaourt 0 % aux fruits contient ainsi en moyenne 15 % de sucre (3 morceaux).

Conseil : Préférez les yaourts nature classiques (envi. 45 kcal) aux 0% aux fruits (env. 55 kcal)

4 - Un gruyère à 20 % est plus gras d'un camembert à 20 %

VRAI Le taux de matière grasse est calculée par rapport à la matière sèche. Le gruyère à 20 % est donc plus calorique qu'un camembert à 20 %. Et un camembert à 20 % est plus calorique d'un fromage blanc à 40 %

Conseil : Gardez en mémoire que plus un formage est mou, plus il contient d'eau et moins il est riche en matière grasse

5 - La mention sans sucre signifie qu'un aliment n'apporte pas de calorie

FAUX La mention sans sucre signifie que le produit ne contient pas de sucre blanc, mais n'exclut pas d'autres types de glucides. Or, si certains édulcorants (aspartam ou saccharine) sont effectivement peu caloriques, le polyol (sorbitol) contient quand même 2,4 kcal/g contre 4 kcal pour le sucre blanc. 

Conseil : Méfiez vous des chewing um et des confiseries sans sucre, qui contiennent souvent du polyol

6 - Les boissons light ne font pas grossir

VRAI/FAUX L'aspartam est peu ou pas calorique. Mais en ingérant régulièrement des aliments faussement sucrés, on s'habitue à cette saveur que l'on va chercher ailleurs

Conseil : Pour casser l'accoutumance au sucre, alternez les boissons light avec des jus de fruits pressés et de l'eau

(Article sur TELESTAR de la semaine du 22 au 28.10.05 l'hebdo de l'actu télé)